11月22日の夕食は、筑前煮でした。筑前煮は根菜がたっぷりなので、ボリュームがあり、食物繊維もしっかり摂れる献立です！！チンゲン菜のおひたしには、さくらえびを入れて風味とカルシウムをアップさせました♪

☆栄養価☆　エネルギー：652kcal、たんぱく質：27.4g、脂質16.1g、炭水化物74.0g
カルシウム：193㎎、食物繊維：7.0g

○筑前煮（4人分）
鶏もも肉・・・・・・400g
こんにゃく・・・・・1/2枚
ごぼう・・・・・・・150g
れんこん・・・・・・150g
ゆでたけのこ・・・・120g
にんじん・・・・・・1/2本
絹さや（冷凍）・・・・8枚
だし汁・・・・・・・2カップ
砂糖・・・・・・・・大さじ6
しょうゆ・・・・・・大さじ4
ごま油・・・・・・・適量
①鶏もも肉は一口大に切る。こんにゃく、ごぼう、れんこん、ゆでたけのこ、にんじんは一口大の乱切りにする。ごぼう、れんこんは水にさらす。こんにゃくは下茹でする。絹さやはさっと茹でておく。
②ごま油で鶏肉を炒め、表面の色が変わったら、こんにゃく、ごぼう、れんこん、ゆでたけのこ、にんじんを加えて炒める。
③だし、砂糖、しょうゆを入れて煮る。
④器に盛って、絹さやを飾る。

○チンゲン菜のおひたし（4人分）
チンゲン菜・・・・・・3株（400g）
さくらえび・・・・・・8g
だし汁・・・・・・・・100ml
しょうゆ・・・・・大さじ1
①チンゲン菜は洗ってひと口大に切り、塩（分量外）を入れた湯で茹で、ザルにとって冷ます。
②冷めたら水気をしぼり、さくらえび、だし汁、しょうゆと和える。

○なめこのすまし汁（4人分）
なめこ・・・・・・60g
みつば・・・・・・1束
だし汁・・・・・・600ｍｌ
しょうゆ・・・・・小さじ2
①なめこは洗う。みつばは洗って3ｃｍ長さに切る。
②鍋にだし汁を煮立たせ、なめこを入れる。しょうゆで味つけし、最後にみつばを入れる。

安達