こんにちは、栄養士のあだっちゃんです！

これから、ブログで岸和田学園のおススメ献立を紹介していきます！

 

先日、寄贈で冷凍のお魚をたくさん頂きました☆ありがとうございます！！

今日は紹介するのは、冷凍のカレイの唐揚げを使ったメニューです♪

カレイは身が柔らかく、魚嫌いの子ども達の中でも人気のある魚のようです。

また、あんかけにすることで、口当たりが良くなり食べやすくなります♪

 

5/10（木）の夕食

○ごはん

○カレイの甘酢あんかけ

○ほうれん草のナムル

○中華風卵スープ

 

エネルギー：625kcal

たんぱく質：27.6ｇ

脂質：13.2ｇ

 

 

 ☆作り方☆

<カレイの甘酢あんかけ（4人分）＞

カレイ・・・・・・4切れ

片栗粉・・・・・・適量

塩・・・・・・・・少々

ゆでたけのこ・・・50ｇ

にんじん・・・・・2cm

生しいたけ・・・・2個

白ねぎ・・・・・・1/4本

おろしにんにく・・小さじ1/4

食塩・・・・・・・2つまみ

砂糖・・・・・・・大さじ1・1/3

酢・・・・・・・・大さじ1・1/3

水・・・・・・・・2・1/2カップ

鶏がらスープの素・・小さじ2

水溶き片栗粉・・・適量

サラダ油・・・・・少々

 

①ゆでたけのこ、にんじん、生しいたけは細切りに、白ねぎは斜め薄切りにする。

②フライパンに、サラダ油、おろしにんにくを入れて中火で熱し、①を炒め合わせ、

　塩、砂糖、酢、鶏がらスープの素、水を加え、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

 

 

③カレイは、塩・コショウをして片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。

　（今回、学園では冷凍の唐揚げを使いました）

④カレイに、②の甘酢あんをかけて出来上がり☆

 

 

<ほうれん草のナムル（4人分）>

ほうれん草・・・・150g

大豆もやし・・・・80ｇ

ごま油・・・・・・小さじ1

おろしにんにく・・小さじ1/2

薄口醤油・・・・・大さじ1/2

 

①ほうれん草は4～5cm長さに切り、塩を入れた熱湯で茹でる

→ポイント：ほうれん草などの緑黄色野菜は、塩を加えることで色よく茹であがります♪

②大豆もやしは、熱湯でさっと茹でる

③ ①・②と、ごま油、おろしにんにく、薄口醤油で味付けして出来上がり☆

 

<中華風卵スープ（4人分）>

コーンクリーム缶・・・200ｇ

水・・・・・・・・・・400cc

鶏がらスープの素・・・小さじ2

塩・・・・・・・・・・小さじ1/4

コショウ・・・・・・・少々

片栗粉・・・・・・・・小さじ1

卵・・・・・・・・・・1個

 

①鍋にコーンクリーム、水、コンソメ、鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調える。

②水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

③よく溶きほぐした卵を静かに流しいれ、火を通したら出来上がり☆