久しぶりの栄養士の献立ブログです☆更新が滞ってしまい申し訳ございませんでした。

2月19日の夕食は、鯖の味噌煮でした。個人的には大好きなメニューなのですが、残念ながら煮魚は苦手な子が多くいます。それでも、魚に含まれるDHAやEPAといった脂肪酸の摂取など栄養はもちろんのこと、「魚を食べるのが習慣になってほしいなぁ」「嫌いなもんも食べれるようにならなあかんで！」という思いも込めて、学園では最低でも週に２回は魚を出すようにしています。魚料理も好きになってね！！

 

献立：ご飯、鯖の味噌煮、白菜の炒め物、わかめのすまし汁

エネルギー：629kcal、たんぱく質：30g、脂質：18g、炭水化物79g

 

＜鯖の味噌煮（4人分）＞

鯖の切り身・・・・・・・4切れ

しょうが・・・・・・・・１かけ

A　だし・・・・・・・・・2カップ

酒・・・・・・・・・1/2カップ

みそ・・・・・・・・1/2カップ

砂糖・・・・・・・・大さじ2

みそ・・・・・・・・・・大さじ2

片栗粉・・・・・・・・・大さじ1

①しょうがは千切りにする。

②鍋にせん切りにしたしょうがとAを入れて煮立てる。

③さばを並べ入れ、煮立ったら弱火に中火にして、落し蓋をして15分ほど煮る。

④落し蓋をはずし、みそを煮汁でのばしながら加える。

⑤片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、煮汁にとろみがついたら火を止める。

 

＜白菜の炒めもの（4人分）＞

白菜・・・・・・・・・中1/4玉

しめじ・・・・・・・・1/2パック

にんじん・・・・・・・20g

豚ばら薄切り肉・・・・80g

サラダ油・・・・・・・適量

コンソメ・・・・・・・適量

塩・コショウ・・・・・適量

①白菜は一口大に切る。しめじは小房に分ける。にんじんは細切りにする。

②豚バラ肉を細切りにする。

③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

④豚肉の色が変わったら、白菜、しめじ、にんじんを加えてさらに炒める。

⑤コンソメ、塩・コショウで味を整える。

 

＜わかめのすまし汁（4人分）＞

わかめ・・・・・・・6g

巻き麩・・・・・・・12個

だし汁・・・・・・・600cc

薄口醤油、塩・・・・適量